FILLED COOKIE'DA DOLGU, HAMURUN BIR PARÇASIDIR.
Dolgulu kurabiyelerde dolgunun viskozitesi, hamurun yağ ve şeker dengesi ve fırın davranışı son ürünü doğrudan etkiler. Ürünün taşınabilirliği ve raf stabilitesi de bu dengeyle planlanır.
ENDOTEK; farklı hamur ve dolgu sistemleri için şekillendirme, pişirme, soğutma ve paketleme çözümlerini birlikte planlar.
Filled Cookie Seçiminiz
Farklı ürün ve dolgu seçeneklerini; üretim hedefi, doku ve raf beklentisiyle birlikte değerlendirin.
Hamur işlenebilirliği
DOLGU DOZLAMASI
Dolgu taşıma kuvveti ve şekillendirme sırasındaki stabilite.
Kıtta ve ürün ağırlığında tutarlı dolgu miktarı.
Paketleme
PIŞIRME PROFILI
Dış kıtırlık ve iç dokunun birlikte hedeflenmesi.
Kırılma, nem ve sıcaklık koşullarına uygun paketleme.