BİSKÜVİ VE KURABİYE ÇEŞİTLERİ
Bisküvi ve kurabiye üretimi; kıtır ve sert dokudan yumuşacık, nemli dokulara kadar geniş bir ürün ailesini kapsar. Klasik yassı bisküviler, tel kesme ürünler, sıcak pişmiş kurabiyeler ve iki bisküvi arasında oluşan sandviç dolgular; aynı hatta farklı lezzet ve tüketim alışkanlıkları sunar.
Ürün tasarımı yalnızca reçeteyle değil, hamurun akış davranışı, şekillendirme yöntemi, pişirme sonrası doku ve dolgunun stabilitesi birlikte değerlendirilerek yapılır. Böylece raf ömrü, gramaj, görünüm ve üretim verimliliği baştan birlikte planlanır.
NELER SUNUYORUZ
1 — Geniş bisküvi ve kurabiye ürün gamı
2 — Farklı hamur yapılarına uygun proses çözümleri
3 — Hassas gramaj, şekil ve dolgu kontrolü
4 — Tam otomatik, yarı otomatik ve esnek üretim seçenekleri
Bisküvi & Kurabiye Ürün Seçiminiz
Sert bisküvilerden yumuşak kurabiyelere, dolgulu ve çikolatalı ürünlere kadar geniş bir seçki. Ürün gamı, reçeteniz ve hedef pazarınıza göre birlikte şekillendirilir.
ÜRÜNÜNÜZ SİZİN BAŞLANGIÇ NOKTANIZ
ENDOTEK'te bisküvi ve kurabiye hattı, hedef ürünün tarifinden başlar. Hamur tipi, parça ağırlığı, şekli, pişirme sonrası dokusu, dolgusu ve paketleme düzeni analiz edilir; buna uygun üretim çözümü birlikte tasarlanır.
Tek bir hatta farklı ürünleri üretmek, kapasiteyi esnek kullanmak ve değişen pazar ihtiyaçlarına hızlı cevap vermek mümkündür. Tam otomatik sistemlerden yarı otomatik çözümlere kadar, iş modelinize en uygun yapılandırma seçilir.
Ürününüz farklı bir hâl almak istiyorsa yeni formlar, katkılar, kaplamalar ve dolgularla birlikte geliştirme çalışmaları da yürütülebilir.
HAMUR, DOKU VE TAT
Sert bisküvilerde hamur gücü, yumuşak kurabiyelerde nem yönetimi ve tüm ürünlerde homojen karışım, sonucun temelidir. Un, yağ, şeker ve alternatif besinler; kıtırlık, çiğnemlik, yumuşacıklık ve aroma taşıma özelliklerini birlikte belirler.
Hamur işleme ve laminasyon ayarları, ürünün pişirme sırasında formunu korumasını ve her parçada tutarlı bir doku elde edilmesini sağlar.
ŞEKİLLENDİRME, DOLGU VE KAPLAMA
Yuvarlak, oval, dikdörtgen veya özel formlu ürünler; tel kesme, döner kalıplama ve ekstrüzyon gibi yöntemlerle üretilebilir. Kakaot, fındık, kıtır, meyve, sütlü dolgu ve çikolata kaplama seçenekleri ürüne özel geliştirilir.
Dolgunun miktarı ve dağılımı, kapama kalınlığı ve sıcaklık kontrolü; paketleme öncesi görünümü ve raf stabilitesini doğrudan etkiler.
UÇTAN UCA ÜRETİM
Endüstriyel bisküvi ve kurabiye üretiminde doğru sonuç; hamur hazırlama, açma ve katlama, şekillendirme, dolgu ve kaplama, pişirme, soğutma ile paketleme süreçlerinin tek bir proses içinde uyumlanmasına dayanır.
Her aşama ürün karakterini etkiler. Bu nedenle makine seçimi kadar reçete geliştirme, ürün testleri, proses parametrelerinin belirlenmesi ve hat optimizasyonu birlikte planlanır.
Hamur Açma ve Katlama
Hamur bütünlüğünü ve yağ dağılımını koruyarak, istenen katman ve doku profiline uygun sürekli üretim koşulları hazırlanır.
Kesme ve Şekillendirme
Standart yuvarlak formlardan özel desenlere kadar, parça ağırlığı ve boyutları kararlı biçimde oluşturulur.
Dolgu ve Süsleme
Kakaot, kıtır, meyve, sütlü dolgu ve çikolata gibi bileşenler; ürünün görünümünü ve lezzet katmanını zenginleştirir.
Pişirme, Soğutma ve Paketleme
Renk, nem, çıtırlık ve ürün boyutu korunarak, paketleme ve sevkiyata uygun son ürün elde edilir.