MOCHI'DE DOKU, DOLGU VE ŞEKIL BIRLIKTE KORUNUR.
Mochi hatları, pirinç unu hamurunun beklenenden farklı nem ve yapı davranışını yönetmek için tasarlanır. Gıda makineleri seçimi, dolgunun kaçmaması ve dış yüzeyin formunu korumak için birlikte planlanır.
ENDOTEK; farklı mochi formatları için hamur ve dolgu sistemlerini, şekillendirme yöntemini ve soğutma ihtiyacını birlikte değerlendirir.
Mochi Ürünleri Seçiminiz
Farklı ürün ve dolgu seçeneklerini; üretim hedefi, doku ve raf beklentisiyle birlikte değerlendirin.
Hamur dokusu
DOLGU AKIŞI
Pirinç unu oranı, nem ve pişirme/şekillendirme ilişkisi.
Dolgunun şekillendirme sırasında dağılımı ve kaybının minimize edilmesi.
Soğutma
TOZ & YÜZEY
Yapışmayı azaltan yüzey yönetimi ve ürün tutuşu.
Ürün yapısının korunması için kontrollü soğutma ve depolama.
SIKÇA SORULAN SORULAR
Mochi Üretiminde İlk Değerlendirme
Mochi hattı hangi ürün formatlarını kapsayabilir?
Klasik veya meyveli mochi, kremeli dolgular, özel formatlar ve mochi ice cream gibi farklı ürün grupları için hamur dokusu, dolgu akışı, şekillendirme, soğutma ve paketleme ihtiyaçları birlikte değerlendirilebilir. Ürün reçetesi ve hedef kapasiteye göre uygun hat yapısını planlıyoruz.
Minimum üretim kapasitemi nasıl iletmeliyim?
Saatlik çalışma hedefi, ürün değişim sıklığı, vardiya planı ve mevcut ekipmanlarınız teklif için önemli başlangıç bilgileridir. Mochi hattı teklif formuna bu bilgileri ekleyebilirsiniz.
Mochi üretiminde gıda güvenliği hangi aşamalarda planlanır?
Hamur hazırlama ve dolgu alanlarındaki ürün akışı, temizlenebilir yüzeyler, kontrollü soğutma ve paketleme öncesi kalite kontrolleri proje kapsamında değerlendirilir. Gerekli olduğunda anahtar teslim tesis ve gıda makinesi çözümleri konuşmaları ile uygulanacak çözümleri netleştiriyoruz.